瘦肉120克、冬筍絲25克、青椒80克、蔥絲10克、薑絲8克、鹽2克、白糖3克、雞粉2克、白鬍椒粉少許、香醋3克、紹酒15克、水澱粉適量、烹調油適量。
做法：
1、漿制瘦肉；裡面放鹽1克、白糖1克；
2、放入雞粉1克；
3、放白鬍椒粉少許；
4、放入紹酒5克；
5、用適量水澱粉抓勻；
6、勾兌碗芡；碗裡放鹽1克；
7、放白糖2克；
8、放雞粉1克；
9、放白鬍椒粉少許；
10、滴入香醋3克；
11、放入紹酒10克；
12、倒入少許水澱粉攪勻；
13、炒勺上火燒熱，注入烹調油，油溫三成熱下入瘦肉；
14、瘦肉下鍋後用筷子打散；
15、瘦肉打散後尚未變色，放入蔥薑絲煸炒；
16、炒至瘦肉變色後倒入筍絲、青椒用大火翻炒兩下，使之升溫；
17、大火炒勻後烹入碗芡，仍用大火翻炒均勻，待芡汁糊化後便可出鍋；
18、出鍋碼盤稍事點綴便可上桌享用。操作完成，烹炒共用時3分鐘。
肉炒青椒