原料：
兩個土豆少許肉末
配料：
適量彩椒適量花椰菜適量生抽適量蚝油適量料酒適量鹽適量水澱粉
做法：
1把土豆去皮，上鍋蒸熟，壓成土豆泥。
2彩椒切成小碎末加入土豆泥中，再放少許鹽攪拌均勻。
3把和好的土豆泥擺入盤中做成火山的造型。花椰菜焯水後過涼，擺在火山邊上。
4肉末加入些醬油，鹽，料酒醃製一會兒。炒勺內加底油，燒熱下肉沫炒散。肉炒熟後倒入蚝油，水澱粉，再放入一些彩椒末，點幾滴香油。調勻淋在土豆泥上即可。
特點：
鹹香適口，健脾開胃
肉沫火山土豆泥是一款家常美味菜，主要原料有兩個土豆少許肉末等，這道菜營養豐富，滋補佳肴，風味別具一格。