主材:
蠶豆400克
配料:
肉末50克 雪菜50克 青紅辣椒 50克 食用油30克
調料:
鹽5克 生抽3克 胡椒粉2克 大蒜10克雞精3克
方法:
1、蠶豆去殼、去豆帽。把水燒開後倒入剝好的蠶豆,加蓋轉中火,煮七八分鐘左右後撈出備用;
2、肉末切碎用鹽、生抽、鹽、胡椒粉攪拌均勻醃製10分鐘左右;
3、雪菜洗淨備用(我買的是成袋切碎的雪菜,比較鹹,所以會倒用清水泡一下捏乾水);
4、鍋里倒油,然後將肉末倒入炒熟後盛出,鍋里留底油;
5、將蒜瓣、青紅辣椒粒倒入底油中炒香,再將蠶豆和雪菜倒入翻炒均勻,加幾顆雞精和少許鹽(根據口味定);
6、最後將肉末倒入混合均勻盛出即可。