肉末海帶絲

原料：

新鮮海帶絲300克、豬瘦肉80克。

配料：

生薑、大蒜、剁辣椒、蔥、蚝油、雞粉、生抽、澱粉、米醋各適量。

做法：

1、瘦肉剁碎成肉末，加入少許澱粉醃製拌勻；海帶絲用清水浸泡一兩個小時（期間最好換幾次水）後洗淨撈出瀝乾，切成約4厘米長的段，生薑切絲，大蒜切片，蔥切花；
2、熱鍋放油，下入肉末炒散至變色後舀出待用；
3、鍋內再加入適量的油，下入姜蒜與剁椒，炒出香味後放入海帶絲炒勻；
4、加入適量的水，滴入幾滴米醋，蓋上鍋蓋，小火煮約8分鐘；
5、放入先前炒好的肉末，再放入適量的蚝油、雞粉、鹽，充分地炒勻；
6、最後放入蔥花與生抽，炒勻即可。

經驗分享：

我用的是新鮮的海帶，如果是用乾海帶的話要提前泡發；在煮海帶的時候滴入幾滴醋，可使海帶比較容易煮軟。