肉圓鮮豌豆羹

肉圓鮮豌豆羹，是家常菜譜，具有滋陰，補血的功效。

基本資料

菜系及功效：家常菜譜 學齡期兒童食譜 滋陰食譜 貧血食譜
口味：清香味 工藝：煮

製作材料

主料：豌豆150克,豬肉(瘦)200克
輔料：雞蛋清50克
調料：鹽4克,料酒15克,雞精3克,澱粉(玉米)8克,大蔥5克,姜2克

製作過程

1. 將瘦豬肉用刀背砸成泥成餡；
2. 豬肉餡放到碗裡，加精鹽、料酒、雞精、雞蛋清攪成稠糊；
3. 蔥段、薑片泡在碗裡備用；
4. 鍋上火放入雞湯，燒至四五成熱時，把肉泥糊倒在漏勺里，用手勺向下壓出與豌豆粒大小的肉圓，放入雞湯中；
5. 煮5分鐘後撇去浮沫；
6. 放入豌豆煮透，下入精鹽、料酒、雞精、蔥、姜，用濕澱粉勾芡，成羹狀即成。