肉丸豬肉煲鹹菜

肉丸豬肉煲鹹菜，是廣東客家的一道名菜，也是一道農家菜，一款地道的美食。

簡介

肉丸豬肉煲鹹菜，是廣東客家的一道名菜，也是一道農家菜。類似於北京的“砂鍋白肉”或者東北“酸菜粉條汆

肉丸豬肉煲鹹菜

白肉”，只不過材料不同。過年的時候，在客家的某些地方，你幾乎家家能見到這個菜，是一款地道的美食。

材料

豬後臀肉 600克，鹹菜 400克，牛肉丸 250克，香蔥 適量，胡椒粉 適量

製作過程

1、將豬肉洗淨；
2、將豬肉切成厚片；
3、鹹菜用清水泡一會；
4、泡過的鹹菜洗淨擠乾切段；
5、將豬肉和鹹菜一起入鍋，加入適量的水，燒開後文火燉1小時；
6、快出鍋前，加入牛肉丸再燉一會兒；
7、起鍋時，加入蔥花，胡椒粉調下味就行了；
8、肥而不膩的肉丸豬肉燉鹹菜。

選材主要事項

1、豬肉：要用半肥瘦的土豬肉，用普通的豬肉就沒了肉的香味；
2、鹹菜：選擇地道的客家鹹菜，不能用酸菜，因為酸菜太酸了，反而就不是那個味了，鹹菜由於發酵過，帶有特別的酸味。