聖誕帽蛋糕

4個蛋白在乾淨無水無油的不鏽鋼盆里，擠入幾滴檸檬汁，用打蛋器打發，分三次加入65g糖，至乾性發泡； 取1/3打發蛋白加入蛋黃糊，切拌均勻，再倒回2/3打發蛋白中切拌均勻； 雀巢淡奶油加適量白糖打發，裝入裱花袋，擠在每片蛋糕片上；

材料準備

製作方法

56g油和70g水充分攪拌使混合，加入4個蛋黃攪拌至粗泡，攪拌60g低筋麵粉，20g咖啡粉，麵糊過篩；
4個蛋白在乾淨無水無油的不鏽鋼盆里，擠入幾滴檸檬汁，用打蛋器打發，分三次加入65g糖，至乾性發泡；
取1/3打發蛋白加入蛋黃糊，切拌均勻，再倒回2/3打發蛋白中切拌均勻；
烤盤中鋪烘焙油紙，蛋糊液倒入烤盤，烤箱預熱，150度上下火30分鐘（時間和溫度根據自己烤箱實際情況做調整，用牙籤戳一下蛋糕體，裡面沒有黏稠液體帶出即是烤好了）；
烤好的蛋糕用圓形模具刻出小片兒，直徑與草莓大小一致；
雀巢淡奶油加適量白糖打發，裝入裱花袋，擠在每片蛋糕片上；
草莓切掉底部和頂部，每片蛋糕片上放一枚草莓，頂部再擠上一點奶油.