耗油牛肉[菜譜]

蚝油牛肉是一道家常菜，主料是牛肉，配料是青椒、土豆，調料是料酒、老抽、蔥等。這道美食主要通過快速翻炒的方法製作而成。

基本信息

• 中文名：耗油牛肉
• 外文名：beef with oyster sauce
• 主要食材：牛肉，青椒，土豆，蔥，小蘇打，耗油
• 口味：辣
• 營養成分：牛肉含蛋白質，胺基酸

所需食材

耗油牛肉[菜譜]

食材明細

原料：

牛肉

青椒

土豆

蔥

小蘇打

蚝油

生粉

料酒

老抽

鹽

雞精

蛋液少許

製作方法

1.食材準備。

2.食材洗淨，青椒切塊、土豆切片，蔥切末，蛋磕入碗中。

3.牛肉切片，放入碗中，加入小蘇打適量，打勻，放入冰櫃2小時。

4.取出牛肉片，用水漂洗、瀝乾後放入鹽、生粉。

5.放入料酒，老抽，攪拌均勻。

6.再放入蛋清。

7.最後放入油，攪拌均勻，待用。

8.鍋熱油，放入青椒，快速煸炒，撈出待用。

9.鍋剩油，放入土豆片，加點鹽和水，煸炒七分熟，撈出待用。

10.鍋熱油，放入調製的牛肉片，快速翻炒。

11.隨後，倒入蚝油。

12.加適量水，翻炒均勻。

13.放入土豆片、青椒，快速翻炒均勻。

14.撒入雞精。

15.撒入蔥花，立即翻炒裝盤。

食用須知

牛肉含有豐富的蛋白質，胺基酸。其組成比豬肉更接近人體需要，能提高機體抗病能力，對生長發育及手術後、病後調養 的人在補充失血和修復組織等方面特別適宜。

中醫食療認為：寒冬食牛肉，有暖胃作用，為寒冬補益佳品。中醫認為：牛肉有補中益氣、滋養脾胃、強健筋骨、化痰息風、止渴止涎的功能。適用於中氣下陷、氣短體虛，筋骨酸軟和貧血久病及面黃目眩之人食用。