黑椒耗油牛肉絲

製作材料

原料：牛肉200g、杭椒50g
調味：耗油少許、蘇打粉少許、鹽4g、雞蛋清（一個雞蛋）、澱粉一茶匙、蔥絲少許、薑絲少許、黑胡椒粉少許、植物油適量

烹飪方法

1.將牛肉切成5-6厘米左右的細絲，然後將蘇打粉、鹽、雞蛋清、澱粉放入牛肉絲中攪拌均勻備用
2.杭椒洗淨切絲
3.鍋內入油至4成熱，倒入牛肉絲後迅速用筷子滑散，待肉絲表面剛剛變色時撈出，瀝乾油備用
4.鍋中留少許底油，放入蔥絲、薑絲爆香，入耗油、生抽炒香
5.倒入牛肉絲翻炒均勻，加入杭椒絲炒至斷生後灑入適量黑胡椒粉炒勻即可