老鴨竹筍湯

老鴨竹筍湯

老鴨竹筍湯是一道湯菜菜餚,湯濃清香,樸素淡雅,熬制工藝較為簡單。

製作材料

主料:老鴨半隻、筍乾、火腿若干。

輔料:老薑半頭、鹽巴、白鬍椒粉、紹酒。

製作方法

1.筍乾用水泡發待用;

2.老薑刮皮後用刀背拍松;

3.老鴨飛水、火腿切絲;

4.把老鴨和筍乾、火腿、老薑一起放入沙鍋中,加入少許紹酒用文火燉6-8個小時;

5.煲好後喝前加鹽巴、白鬍椒粉調味道。

操作注意

1.燉老鴨時,放入火腿肉或臘肉,能增加鴨肉的鮮香味;

2.根據個人口味也可在食用前淋入香菜末調味;

3.此為一道“功夫”菜,自然很費工夫,不過,熬制的時候逾久,湯的味道便會逾加香濃。

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