原料:
老鴨1隻,火腿,扁尖,粽葉,構杞子。
吊湯原料:
雞殼、火腿爪、老鴨等十幾種原料組成。
調料:
雞精,味素,鹽。
製作:
將老鴨洗淨,放入鍋慢火煨煮6小時左右,酥後入淨水漂清待用。取1000克雞殼、火腿爪、老鴨等煮十幾小時製成白湯,再將加工好的火腿塊煮1.5小時,扁尖筍沸水焯水半小時後待用。砂鍋內墊人粽葉,放入老鴨加白湯燒開後加入雞精、味素、鹽,出鍋前加入構杞子,撇去油沫即成。
特點:
湯色乳白,湯味純正,口感柔滑,油而不膩。
老鴨砂鍋是一道簡單的家常火鍋,主料是老鴨1隻,火腿,扁尖,粽葉,構杞子。
原料:
老鴨1隻,火腿,扁尖,粽葉,構杞子。
吊湯原料:
雞殼、火腿爪、老鴨等十幾種原料組成。
調料:
雞精,味素,鹽。
製作:
將老鴨洗淨,放入鍋慢火煨煮6小時左右,酥後入淨水漂清待用。取1000克雞殼、火腿爪、老鴨等煮十幾小時製成白湯,再將加工好的火腿塊煮1.5小時,扁尖筍沸水焯水半小時後待用。砂鍋內墊人粽葉,放入老鴨加白湯燒開後加入雞精、味素、鹽,出鍋前加入構杞子,撇去油沫即成。
特點:
湯色乳白,湯味純正,口感柔滑,油而不膩。
竹筍老鴨砂鍋是一款美味菜譜,主要原料有竹筍,老鴨等。
材料: 做法:竹筍鹹腿老鴨砂鍋是以鴨、鹹肉、竹筍為原料製作的一道美味的食品。
製作工藝 菜品口感 食譜營養 食譜相剋 竹筍鹹腿老鴨砂鍋所含營養素老鴨湯,重慶菜的一種,是一種集美食養生,傳統滋補,民間食療為一體的大眾消費型湯鍋食品。“老鴨湯”以其湯鮮味美、老鴨皮糯肉耙、蘿蔔酸香爽口、具有獨特的風味...
菜品特色 做法 營養價值2.將淨鴨下開水鍋焯水,撈出洗淨血沫; 5.竹筍切寸段,洗淨,用水衝去鹹味; 6.枸杞子加清水泡開,洗淨;
材料: 做法:老鴨冬瓜湯所屬重慶美食之一,主要原料有冬瓜條,大薑片,蔥斷,蒜頭等,老鴨冬瓜湯湯汁澄清香醇,滋味鮮美,鴨脂黃亮,肉酥爛鮮醇,是一種集美食養生,傳統滋補,...
製作食材 食用須知砂鍋啤酒鴨是一道美味的佳肴。
食材 佐料 做法; 7.取大砂鍋一隻,將鴨腹朝下放入,加入蔥結、姜塊、清水3000克,用...材料: 主料:鴨1500克,鹹肉250克,竹筍200克,調料:料酒...: 1.將鴨去盡內臟,斬去嘴、腳、鴨膻; 2.將淨鴨下開水鍋焯水,撈出...
老鴨煲屬於南京菜,主要食材為光鴨、酸蘿蔔、香菇、乾筍等。做老鴨煲的鴨子,一定要選麻鴨。老鴨煲清香肉嫩,口味鹹鮮,夏天吃可以滋陰降燥、緩解暑熱。老鴨煲屬於...
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