老醬湯麻辣小龍蝦

食材

主料

500g小龍蝦

配料

1頭大蒜
15g蔥
15g姜
5個辣椒
10g麻椒粉
15g辣椒粉
10g孜然粉
10g花椒粉
15g白糖
10g鹽
1碗老醬湯

製作步驟

1小龍蝦洗淨，下鍋煮沸打出浮沫後撈出控乾；
2姜切大片，蔥切段，調味料備齊；
3鍋內下油，放蔥姜蒜小火煸炒出香味；
4下辣椒麵、花椒粉、麻椒粉，煸炒均勻；
5下冰糖、孜然粉和乾辣椒翻炒；
6改大火，將小龍蝦下鍋翻炒；
7將老湯倒入鍋中，然後加開水沒過一半的小龍蝦；
8大火燒沸，加鹽調味，然後轉中小火熬制湯汁變少，出鍋。