老薑雞煲

1、將治淨的肥母雞剁成約3厘米見方的塊。 老薑去皮洗淨，切成片。 2、將雞塊下入沸水，鍋中焯去血污撈出。

材料:

淨肥母雞650克，老薑100克，香蔥、料酒各20克，醬油15克，精鹽3克，味素2克，胡椒粉、五香粉各0.5克，湯800克，豬油50克。

做法:

1、將治淨的肥母雞剁成約3厘米見方的塊。老薑去皮洗淨，切成片。香蔥切成小丁。
2、將雞塊下入沸水，鍋中焯去血污撈出。
3、鍋內放油燒熱，下入薑片、雞塊炒出香味，加料酒、醬油、五香粉炒勻，加入湯、精鹽燒開，撇去浮沫，燉至熟爛，加味素、胡椒粉、蔥花裝碗即成。