老北京銅火鍋涮肉

基本信息

• 中文名：老北京銅火鍋涮肉
• 主要食材：芝麻醬、醬豆腐、韭菜花等
• 分類：火鍋
• 口味：依個人口味調節
• 起源地：北京

食材

涮肉小料原料

麻醬5湯勺，韭菜花1湯勺，醬豆腐1塊，白糖1茶匙，鹽1/2茶匙，辣椒油1茶匙，香油1茶匙。

涮肉鍋底原料

蔥段3-4段，薑片2-3片。

製作方法

1、依據個人口味習慣來調味。
2、芝麻醬約5勺。六必居的芝麻醬+王致和的醬豆腐+六必居的韭菜花。
3、一點一點的加入清水，順時針慢慢的卸開麻醬。
4、卸開的麻醬舀起再滴落會和碗中的麻醬慢慢融合為宜。加入白糖拌勻。
5、醬豆腐1塊，用勺子碾碎。
6、把醬豆腐加入麻醬中，順時針攪拌均勻。
7、麻醬：醬豆腐：韭菜花=5：1：1。調入韭菜花攪拌均勻。
8、最後放入鹽調味。淋上辣椒油，不吃辣的可以不放。
9、也可以加入少許香油攪拌。
10、鍋底很簡單，放上蔥段和薑片即可。