翼城雞蛋拌湯的做法：
【原料】
麵粉250克，水100克，雞蛋3個，菠菜50克，豆腐條50克，香菜末、蔥花、醬油、鹽各適量，味素、胡椒粉、香油、蝦皮各少許。
【製法】
1.鍋上火加入清水2500克燒開：將麵粉盛入一碗內，倒入少許涼水（100克涼水可分10次左右倒入），用筷子緩緩將面撥拌，將撥拌成的小麵疙瘩撥入開水鍋中，然後在碗內再倒入少許涼水撥拌，將撥拌的麵疙瘩再撥入鍋中，直至將麵粉拌完為止。隨後將菠菜、豆腐條煮入鍋中，雞蛋打在碗中攪碎，甩鍋內。
2.將香菜末（或蒜苗末）、蔥花、醬油、鹽、呸精、胡椒粉、香油、蝦皮等對入碗內，倒入鍋中，攪勻即成。
【特點】
製法簡單，經濟適口。
[注] 此麵食是太原、臨汾地區最常食的一種湯飯，俗稱“拌湯”“疙瘩湯”。特別是作為家庭早餐非常便當，既經濟又省事。一般家庭經常食用。
(責任編輯：臨汾旅遊網)
