翡翠菠菜面片湯

材料:

麵粉300克　菠菜150克　雞蛋1個　香蔥1棵　高湯15大匙　精鹽2小匙

做法:

1.麵粉放盆內，另將菠菜洗淨，切碎，加適量水後打成泥，再將菜汁瀝出，拌入麵粉內，並將雞蛋打散加入，加精鹽調味後和成麵團，然後蓋上濕布醒10分鐘；香蔥洗淨切花；
2.鍋內倒入半鍋水，燒開，將揉好的麵團用手撕成小片，放入開水中煮熟；
3.湯碗內盛上燒開了的高湯，並加精鹽調味後，把煮好的面片放進去，撒上香蔥花即可。