原料:
薺菜50克,山藥100克,馬蹄(荸薺)50克,松仁25克,生粉20克。
調料:
鹽8克,素易鮮8克,色拉油50克。
製法:
1、薺菜入沸水鍋中焯水30秒,瀝乾水撈出切成末待用。松仁用小火過油,炸熟後壓成碎末。
2、將薺菜末加入100克清水,用大火燒開,調入5克鹽和 5克素易鮮,勾芡,裝在圓盤上打底。
3、馬蹄、山藥入沸水鍋中焯水半分鐘,剁成大米粒狀。鍋上油,燒至五成熱時,放入馬蹄和山藥滑炒半分鐘,調入3克鹽、 3克素易鮮,翻炒均勻,裝在薺菜打底中間,撒上松仁即成。
特點:
藥菜並用,清爽怡人。