翠花排骨

翠花排骨，是一道美味的菜餚，以排骨、紅糖為主要材料烹製而成，氣味濃香,口感獨特，肉質鮮美。

翠花排骨

乾料製作及用途:

1.比例為七份紅糖( Brown Sugar )
2.兩份乾辣椒麵( Chili Powder 我用的是CaliforniaChiliPowder )
3.一份精鹽.(如喜歡蒜味重的,這時也可撒上點蒜粉)
把以上三樣混拌均勻,排骨分切成兩半, 撕下一大塊錫箔紙墊底,把排骨放在上面,用混合的乾料均勻的揉抹在排骨兩面,密封錫箔紙,留下一面的口,放冰櫃冷藏室醃鹵一小時以上.( 最好是兩小時左右)

濕料製作:

把六至八勺淡醬油,三勺蜂蜜,兩勺料酒,半頭蒜剁碎,一大勺醋,二至三勺水, 混拌均勻成汁待用.

濕料的用途: (灌濕料汁)

醃鹵兩小時左右的排骨拿出來,把濕料汁順著敞開的口,排骨的底部一勺一勺的灌進區(濕料汁平均灌兩包的排骨),再密封好這個口,不要露汽是很重要的一個步驟.

烤排骨:

烤箱定位華氏375度（攝氏180度左右）,烤大約1小時至1小時30 分鐘,(看排骨的大小多少)肉脫骨就好了.切成一跟一根的就可上桌了.(如口重的話,可再將剩下的汁澆到排骨上)