義大利脆餅乾

義大利脆餅乾所需食材有雞蛋、白糖、中筋麵粉、泡打粉、香草精、鹽、蔓越梅乾、大杏仁，該菜製作簡單易學，操作方便，口感舒適。

材料：
雞蛋2粒　
白糖135克　
中筋麵粉245克　
泡打粉1小勺　
香草精1小勺　鹽1丁點　
蔓越梅乾75克　
大杏仁60克　
白朱古力20克（裝飾用，沒有也無妨）
作法：　
1、白糖和雞蛋倒入一個乾淨的大容器內，用打蛋器高速打發至蛋液變白變厚重，提起打蛋器後，蛋液會緩慢地落下，然後加入香草精一起打發
2、把麵粉、泡打粉和鹽混合均勻，然後倒入蛋液中，拿出打蛋器換成橡皮刀，用橡皮刀攪拌均勻麵糊
3、在麵糊中加入蔓越梅乾和杏仁拌勻
4、在烤�內鋪上烘焙紙，烤箱180度預熱10分鐘
5、將和好的麵糊倒在烘焙紙上，打�手將麵糊整形成8�米寬的扁條狀
6、將烤�放入烤箱中層，180度烤25分鐘後取出放涼用鋸齒刀切成1�米厚的片狀，再將片狀餅乾放回烤箱烤5分�，最後擠上朱古力絲做裝飾即可
地瓜的貼心建議：
1、如果家�沒有現成的蔓越梅乾或杏仁，可以換成別的任何自己喜好的乾果
2、用手給麵糊做造型的時候，一定要把手弄�，不然麵糊很粘手
3、切的時候最好用鋸齒刀，這樣切出來的餅乾會很整齊，不會碎碎的
4、最後放回烤箱回烤的時候一定要守在烤箱旁觀察，必然時間久了顏色烤得太深就不好看啦