原料
a 中筋麵粉 2杯b 細砂糖 1杯
c 泡打粉 baking powder 1/2茶匙
d 小蘇打 baking soda 1/2茶匙
e 鹽 1/2茶匙
f 肉桂粉 1/2茶匙
g 丁香(cloves)粉 1/2茶匙(若用丁香粒，要磨成粉末)
h 義式濃縮咖啡espresso 1/4杯(做好放涼)
i 牛奶或鮮奶油 2湯匙tablespoon (用鮮奶油比較濃，可能要多加1-2茶匙)
j 蛋黃 1顆
k 香草精 vanilla 1茶匙
l 榛果hazelnuts 3/4杯 (烘烤過，去皮，切粗碎狀)
製作過程
(預熱烤箱350度f)
1.充分混合乾料abcdefg (麵粉/泡打粉/小蘇打可先過篩)。
2.混合濕料hijk 。
3.將濕料加入乾料中， 混合成一麵團，加入碎榛果，揉麵團數次，將麵團分成兩半。
4.將兩個麵團塑成長柱型(log shape)，約12寸長，2寸寬， 間隔3寸， 放在鋪了麵粉的烤盤上， 稍微壓扁， 用350度F烤35分鐘。.
5.取出烤盤待涼十分鐘後，(此時將烤箱調為300度f)，將長條大餅斜切成3/4寸的片狀， (可用鋸齒狀的麵包刀)， 將片狀的義大利咖啡餅乾排在烤盤上，(可分成兩三盤)， 回烤箱烤5-6分鐘， 翻面，再烤5-6分鐘。
6. 將餅取出， 放在鐵架上待涼， 涼透後用密封罐(袋)收藏，這種餅乾因為烤得很乾， 可保存較久。
PS：.
1. 若餅乾涼後， 發現還不夠『乾-硬-脆』， 可入烤箱， 用低溫再烘乾一些
2. 適合跟咖啡一起食用(可將餅乾沾熱咖啡再食用)
