群魚追月影

群魚追月影是一款家常美味菜，主要原料有鮮蝦12條、雞蛋1粒等，這道菜肉質細嫩、滋味鮮美、營養豐富。

主料：

鮮蝦12條、雞蛋1粒、百花餡3兩。

做法：

先將鮮蝦去殼洗淨留尾節，打成蝦扇，然後釀上百花餡二錢半，捻成魚型，盛入盤裡，下蒸籠炊熟；另把雞蛋打破裝盤，下鼎蒸成圓形，（形似月亮），取出擺在盤中間，把蒸熟的蝦肉魚逐條擺在“月亮”周圍，構成一盤群魚追月影的圖案。

特點：

造型雅致，色澤鮮艷，味香肉嫩。

備註：

百花餡的製作：將鮮蝦肉洗淨用布擰乾水分，用刀將蝦肉壓爛成茸，下精鹽拌至起膠，將白肉切成細粒，加入蝦膠中，再加蛋清、味素、白糖拌勻。