美宮肉

美宮肉是一款美味菜譜，主要原料有冬筍，萵筍，香菇等。這道菜五色間隔，口味鹹香鮮。

基本信息

• 中文名：美宮肉
• 外文名：The United States House of meat
• 主要食材：五花肉
• 分類：家常菜

美宮肉:冬菇、冬筍、青筍片用沸水焯過，控去水分；把豆苗去根，洗淨，用沸水燙一下，撈出控乾

原料

主料

豬肋條肉（五花肉）300克

輔料

冬筍75克、萵筍100克、香菇（鮮）50克、火腿腸50克、豌豆苗3克

調料

八角2克、姜3克、料酒10克、鹽5克、味素3克、醬油10克各適量

做法

美宮肉

1.將肉（去皮的肥瘦肉，最好見方）洗淨，下湯鍋煮至七八成熟，撈出晾涼，再切成8厘米長、1.6厘米寬、0.3厘米厚的長方片；火腿、冬筍、青筍均切成同樣的長方片；水發冬菇去柄後，片成片，擠去水分。
2.冬菇、冬筍、青筍片用沸水焯過，控去水分；把豆苗去根，洗淨，用沸水燙一下，撈出控乾。
3.取用大蒸碗，將火腿、肉片、冬筍、青筍，依次相間，斜倚著坡疊碼在碗中，成為一長行，左，右兩側橫碼，碼滿碗後，碎料蓋在碗口，加入姜、大料、鹽、料酒、高湯、醬油、味素，上屜旺火蒸爛，出屜後揀去姜、大料，原湯潷出，將肉菜扣入湯盤中，頂上撒豆苗。
4.原湯汁放勺內，加入少許高湯，調好顏色和口味，旺火燒沸，澆在湯盤的肉上即成。

口味

五色間隔如瓦壟，色澤美觀，口味鹹香鮮，宜於酒席飯菜。