羊皮面

羊皮面是出自《飲膳正要》卷一記載的一方食療藥劑，也是一種小吃。

簡介

羊皮面，是很有特色的一種面。原料中有羊皮、羊舌和羊腰子等。山藥面和掛麵也是漢族傳統麵食中做法特殊的食品，主要表現在其副料和調料上。

藥物成分

羊皮2個（撏洗淨，煮軟），羊舌2個（熟），羊腰子4個（熟，各切如甲葉），蘑菇1斤（洗淨），糟姜4兩（各切如甲葉）。

處方來源

《飲膳正要》卷一。

方劑功效

補中益氣。

用法用量

上用好肉釅湯或清汁，下胡椒1兩，鹽醋調和。

記載

古麵點。元《飯膳正要》載：補中益氣；羊皮二個，撏洗淨（拔去毛，洗乾淨），煮軟；羊舌二個，熟；羊腰子四個，熟，各切如甲葉（指將羊皮、舌、腰分別切成菜葉形）；蘑菇一斤，洗淨；糟姜四兩，各切如甲葉。右件用好肉釅湯或清汁下，胡椒一兩，鹽醋調和。