扒羊臉

扒羊臉的做法簡單是菜譜里的常見菜，扒羊臉口味屬於，做法屬扒菜類，但怎么做扒羊臉最好吃，主要看自己的口味習慣進行細節調整。

基本信息

• 中文名：扒羊臉
• 主要食材：羊頭肉
• 分類：家常菜

• 口味：可口
• 工藝：扒
• 輔料：桂皮3克、醬油25克、白砂糖15克

菜系及功效

家常菜譜、低溫環境作業人群食譜、補陽食譜、肢寒畏冷食譜

工藝

扒

材料

羊頭肉150克

調料

桂皮3克，醬油25克，白砂糖15克，白芷3克，料酒15克，鹽5克，八角3克，味素3克，大蔥10克，大蒜（白皮）10克，姜10克，花椒10克，辣椒(紅、尖、乾)20克

做法

1. 將羊臉（羊頭）頭颳去絨毛等雜物，用清水洗淨刷洗乾淨；
2. 羊臉放入沸水鍋中煮10分鐘，取出再用水洗淨；
3. 將醬油、白糖、料酒、大料、桂皮、白芷、鹽、味素、蔥、姜、蒜、花椒、乾辣椒等調料放入燜罐中，加湯燒開，撇去浮沫；
4. 將羊臉放入燜罐內，置火上燒沸後，再用慢火扒制，熟透撈出，皮面朝上擺入盆中；
5. 用勺取燜罐中適量的原湯汁澆在扒好的羊臉上即成。