羅漢果燒肉

簡介

羅漢果燒肉是一款在廣西地區廣為流傳的，以羅漢果和五花腩肉為主要食材，紅燒製成的一款菜餚。

製作

原料

新鮮羅漢果2個、五花腩肉500克、鹽2克、生抽10克、老抽2克、高湯100克、蚝油5克、香蔥2根、姜5片、料酒10克、蒜蓉、辣椒少許（可選）。

做法

1、準備好食材；
2、五花肉洗淨後，切成五厘米長2厘米寬的塊；
3、鍋里加入清水，把香蔥、薑片和料酒放入鍋內煮出香味，下五花肉塊入水中焯煮5分鐘；
4、撈出五花肉馬上用冷水降溫，使之肉質緊實，濾乾；
5、羅漢果洗淨表面的絨毛，用刀切成兩半；
6、砂鍋中放入五花肉，倒入鹽、生抽、高湯、蚝油，並取出羅漢果中芯成顆成顆的果核，放到五花肉上；
7、將砂鍋里五花肉與羅漢果拌勻，使五花肉浸泡在黃酒中，置於灶上，大火煮開，調成小火慢煮1個小時；
8、最後大火收汁，加入蒜蓉，喜歡吃辣的還可以放些辣椒一起收汁，把五花肉裝到果皮天然的果盅上，上桌即可。