簡介
罐蝦罐蝦口味酸甜，香氣濃郁。蒜和芹菜絕對是調味的重點，它們讓這道菜香味濃郁，一點也不甜膩，反而透著清香味，很有西餐的感覺。
食譜主料：蝦類。
食譜成菜：熱菜。
食譜做法：燜。
食譜味型：酸甜。
食譜菜系：俄羅斯菜。
原料
番茄沙司15g、大蝦320g、圓蔥碎5g、西芹碎5g、麵粉50g、麵包渣80g、雞高湯適量。
調料
月桂葉2片、百里香2g、鹽2g、胡椒粉0.4g、橄欖油15g、奶油10g、大蒜碎3g。
做法
將大蝦去頭、殼、蝦線，用鹽、胡椒粉醃製後，放入雞蛋、麵粉抓勻，用油炸熟備用。鍋中倒入橄欖油、奶油，下圓蔥碎、西芹碎炒香，再加入番茄沙司、炸好的大蝦、雞高湯、月桂葉、百里香、髓、胡椒粉、調味燜至大蝦熟透，放入大蒜碎出香味裝罐即可。
1、蝦仁加入料酒和一點點鹽餵好
2、一個雞蛋打散，加入麵粉和水，調成軟炸糊
3、入油鍋中溫炸到9成熟。
4、胡蘿蔔土豆切條，洋蔥芹菜切碎
5、鍋中燒油，炒香洋蔥後加入胡蘿蔔條土豆條芹菜碎
6、添高湯或水和雞精，加入一片香葉，一罐左右的番茄醬，記住不是番茄沙司，
7、再加入黑胡椒，糖和幾滴生抽調味，
8、中火燉至胡蘿蔔土豆變軟，加入鹽調口，最後放入炸好的蝦仁翻炒出鍋，如果蝦仁涼了，可以用微波爐熱一下。
9、出鍋後最好放在燒熱的罐中，如果沒有也沒有關係，最後切極細的蒜末撒在盤裡的菜上。
廚藝經驗
要掌握好汁的濃度，突出番茄汁的口味。
相關知識
俄式西餐三大巨頭：——沙拉、麵包、湯俄式西餐的特點：——“酸”菜+烈酒。
俄式西餐廳大都洋溢著熱情的紅色，大家別以為紅色就是辣，你再看看在小食和菜餚所標出的材料：醃黃瓜、西梅子、醃雜菌……其實，俄羅斯人喜歡吃酸的。湯里的紅色，不是俄羅斯特有蘿蔔所煮的紅菜湯，就是用番茄醬調的。紅菜湯本來已經酸酸甜甜的，喝的時候還要伴進優酪乳芝士，酸中帶香，是女士喜歡的味道。俄羅斯大部分地區常年寒冷，所以燻肉、黃油、伏特加是俄餐里不可缺少的。正因為主菜中肉多熱量高，所以俄式菜品的沙拉和湯類品種非常多，用來緩解主餐的油膩。羅斯人喜歡吃酸，就跟他們喜歡大口吃肉、猛喝烈酒有關。
