繡球紅魚

主料：紅魚 2．魚絲加魚泥及配料攪勻。 3．頭尾裝盤，魚料(加調料入味)擠成丸，裝盤。

繡球紅魚

原料

主料：紅魚

配料：木耳絲、火腿絲、青菜絲、蛋皮絲

調料：鹽、味素、澱粉、料灑、雞粉、蔥、姜、花生油丶上湯

做法

1．紅魚處理乾淨，起肉，一半肉切絲，另一半肉制泥，頭尾保留。

2．魚絲加魚泥及配料攪勻。

3．頭尾裝盤，魚料(加調料入味)擠成丸，裝盤。

4．上籠蒸熟，澆薄芡即成。

特點

形態美觀，口感滑嫩，口味鮮美。