除了正常的飲食，現代人把維他命丸當飯吃的著實不少，原因是大家的健康意識提高了，知道維他命對人體的重要。
但是或許你不知道，原來服用過多的維他命，不只對身體無益，而且可能有大害。
人民營養不足是過去許多國家面對的問題。如今，貧窮國家還在為營養不足煩惱之餘，營養過多的問題卻在富足國家響起了警鐘。
美國國家科學院屬下的醫藥研究院最近公布了維他命A的安全頂限服食量。
報告說，人們每天不應攝取超過3毫克（mg）的維他命A。不過，許多通過網際網路出售和店面零售的營養食品含高達7.5毫克的維他命A，比報告建議的攝取量多出一倍有餘。
維他命A不足是許多開發中國家人民面對的問題。維他命A不足會導致乾眼症和夜盲症等不利視覺的毛病。在一些落後國家，每年有25萬名兒童因維他命A不足而失明。
研究人員卻發現，長期攝取過量的維他命A幾乎對身體各個部分造成傷害，包括眼睛、骨骼、血液、皮膚、中樞神經系統、肝臟、生殖和泌尿系統，出現頭昏、嘔吐、頭痛、皮膚受損、智力障礙和月經失調的現象，嚴重的甚至會失明和有生命危險。
這不是危言聳聽。研究顯示，孩童如果長期攝取和成人每日定額補給量（Recommended Dietary Allow-ances，RDA）一樣多的維他命A，肝臟會受損。成人每日攝取建議量5倍的維他命A達7至10年之久，也會面對肝臟受損的威脅。孕婦只要長期攝取稍微高於建議量的維他命A，就會對胎兒產生不良影響。
研究院也提高了胡蘿蔔素B的頂限攝取量。胡蘿蔔素在人體內會轉化成維他命A，是維他命A的最重要來源。1989年的研究顯示，人體每攝取6個單位的胡蘿蔔素B，就會轉換出1個單位的維他命A。
該研究院經過11年的檢討後，認為這個比例應該提高到12比1。也就是說，每12個單位的胡蘿蔔素B才會轉變成1個單位的維他命A。
儘管研究人員調整了維他命A和胡蘿蔔素B的頂限攝取量，人們卻不須要因此而改變飲食習慣，因為一根7寸長的紅蘿蔔就含有超過2毫克的的維他命A，每天吃一根紅蘿蔔，男性就可以獲得足夠的維他命A，女性則已超量了。
