綠豆沙冰皮月餅

5. 10. 12.

主料：

糯米粉50g 粘米粉35g 澄粉25g 白糖10g 牛奶160g 玉米油20g 綠豆沙適量

製作步驟：

1. 糯米粉50g，粘米粉35g，澄粉25g，白糖10g，牛奶160g，玉米油20g稱好備用。
2. 把步驟1所有材料攪拌均勻。（儘量不要有粉疙瘩，可以用勺子壓或者用手捏勻）
3. 隔水蒸熟，在蒸的過程攪拌幾次，攪拌至成固態再蒸10分鐘。
4. 蒸好的皮放置冷卻。（要蓋保鮮膜，防止變硬）
5. 另起乾淨無水的鍋，加入適量糯米粉，小火炒至微黃即可做手粉。
6. 冷卻的冰皮分成15g的小團。
7. 綠豆沙35g團成圓球。（冰皮：餡=3:7。我的模具是50g的）
8. 冰皮用手儘量壓扁，在中間放上一個綠豆球。
9. 藉助虎口的力量往上推，最後團成一顆球形即可。
10. 團好的月餅球放在手粉上滾一下，月餅模撒一層粉，抖去多餘的，小心把月餅球放入模具中。
11. 小心壓出一個個月餅即可。
12. 最後用軟刷刷去表面多餘的手粉，放在保鮮盒中，冰櫃冷藏即可食用。