主料：猴頭菇(250克)花椰菜(400克)
調料：澱粉(豌豆)(10克)花生油(60克)料酒(5克)味素(5克)鹽(4克)
類別：私家菜養顏美容調理防癌抗癌調理
製作工藝
1.花椰菜去掉根、莖、葉，改成均勻的塊，洗淨，下沸水鍋煮過。2.鍋中放30克花生油燒熱，下入花椰菜和50克雞湯、4克味素、3克鹽、3克料酒燒1―2分鐘，菜花入味後淋入5克水澱粉勾芡，出鍋裝入盤的中央。
3.猴頭蘑改刀切成均勻的片，鍋中下入20克花生油燒熱，下入猴頭蘑和25克雞湯、2克料酒、1克鹽、4克味素，燒入味後淋入水澱粉勾芡，再淋入10克熟油，即可出鍋圍在花椰菜四周。
工藝提示
原料猴頭蘑選用猴頭蘑罐頭一瓶。菜品口感
花椰菜爽脆，猴頭蘑軟滑。
食譜營養
花椰菜：
花椰菜含有抗氧化防癌症的微量元素，長期食用可以減少乳腺癌、直腸癌及胃癌等癌症的發病幾率。據美國癌症協會的報導，在眾多的蔬菜水果中，菜花、大白菜的抗癌效果最好。菜花是含有類黃酮最多的食物之一。類黃酮除了可以防止感染，還是最好的血管清理劑，能夠阻止膽固醇氧化。防止血小板凝結成塊，因而減少心臟病與中風的危險。有些人的皮膚一旦受到小小的碰撞和傷害就會變得青一塊紫一塊的，這是因為體內缺乏維生素K的緣故，補充的最佳途徑就是多吃菜花。多吃菜花還會使血管壁加強，不容易破裂。豐富的維生素C含量，使菜花可增強肝臟解毒能力，並能提高機體的免疫力，可防止感冒和壞血病的發生。同時花椰菜還有補腎填精，健腦壯骨，補脾和胃之效。主治久病體虛，肢體痿軟，耳鳴健忘，脾胃虛弱以及小兒發育遲緩等病症。猴頭菇：
猴頭菇含不飽和脂肪酸，利於血液循環，能降低血膽固醇含量，具有提高肌體免疫力的功能，可延緩衰老，能抑制癌細胞中遺傳物質的合成，從而預防和治療消化道癌症和其他惡性腫瘤，對胃潰瘍、十二指腸潰瘍，胃炎等消化道疾病的療效令人矚目。中醫認為具有健胃，補虛，抗癌，益腎精之功效，主治食少便溏、胃及十二指腸潰瘍、神經衰弱、食道癌、胃癌、眩暈、陽痿等病症。
綠菜花猴蘑所含營養素
·熱量(751.45千卡)·蛋白質(84.17克)·脂肪(72.85克)·碳水化合物(130.78克)·膳食纖維(22.40克)·維生素A(4818.00微克)·胡蘿蔔素(2.09微克)·硫胺素(5.24毫克)·核黃素(44.12毫克)·尼克酸(214.00毫克)·維生素C(30.03毫克)·維生素E(286.78毫克)·鈣(318.70毫克)·磷(89.36毫克)·鈉(82.13毫克)·鎂(50.84毫克)·鐵(4.43毫克)·鋅(6.09毫克)·硒(0.37微克)·銅(1.28毫克)·錳(0.00毫克)·鉀(2509.24毫克)·維生素B12(1.50微克)·維生素D(5.00微克)
