簡介
一直喜歡吃酥皮類點心 去飲茶時總會點一份，新鮮出爐的才能盡情體會入口即碎的酥鬆，現在學會了在家隨時都可以吃到這份美味，這個綠茶酥做法不難，但是造型精緻可愛，拿出去送人特別有面子有沒有，用黃油做的奶香濃郁，其中淡淡的抹茶味又不會使人膩味~怕黃油的可以改成同分量的一般食用油。
食材
主料100g普通麵粉
配料40g黃油
25g糖粉
40ml水
80g低筋麵粉
6g抹茶粉
150g紫薯
適量淡奶油
適量糖粉
製作步驟
1油皮：普通麵粉和軟化黃油拌勻，抓捏成細緻小塊狀。2加入40G水和麵團，餳面30分鐘。3油酥：將油酥全部材料混合均勻成麵團，餳面30分鐘。4餳面時候做餡,紫薯用擀麵杖一端壓成泥，加入適量糖粉和淡奶油拌勻，如無淡奶油可以加鮮奶或煉乳。液體量不要太多就行以免不成形。5拌勻的紫薯泥分成12個等份的圓球。6餳好的油皮和油酥各分成6個均重麵團搓圓。蓋保鮮膜防乾。7油皮壓扁擀圓，內包一個油酥。8包裹好油酥，收口捏合朝下。9擀成長舌狀。儘量薄。10從一端捲起。11做好6個卷，靜置10分鐘。12把卷再次擀成長舌狀。13再次捲起，靜置10分鐘。14將一個卷從中間切斷。15斷面朝上，擀成圓皮。16包入紫薯球，捏和收口。17做好12個酥，收口朝下擺放。18預熱烤箱190度烤20分鐘左右即可。
小貼士
綠茶粉不要太多，否則會苦。
喜歡甜的可以加多些糖，或者表面撒些糖粉。
