絲瓜蛋花火腿湯

絲瓜蛋花火腿湯是一款美味菜譜，主要原料有絲瓜500克、雞蛋2個、火腿肉15克、生薑3片。能消暑生津，清熱潤膚，且鮮美可口，實為時下上班一族的有益湯飲，亦為暑熱時家庭佐餐靚湯。

簡介

絲瓜在廣東民間稱為“勝瓜”，柔嫩鮮甜，中醫認為它有消暑涼血、解毒通便、祛風化濕、潤肌美容、生津止渴之功。現代營養學亦認為它所含的各類營養在瓜類食物中較高。用絲瓜滾蛋花火腿肉湯，既方便又能消暑生津，清熱潤膚，且鮮美可口，實為時下上班一族的有益湯飲，亦為暑熱時家庭佐餐靚湯。

材料

絲瓜500克、雞蛋2個、火腿肉15克、生薑3片。

絲瓜蛋花火腿湯

烹製

絲瓜洗淨，削去稜角皮，切塊；雞殼去殼，攪均勻為蛋液；火腿切片。起油鑊爆香姜，下絲瓜稍炒片刻，加入清水1250毫升（約5碗量）滾沸約3分鐘，傾入蛋液拌勻，調入適量食鹽，下火腿便可。此量可供3~4人用。

小貼士

蛋液倒入立即關火，這樣煮的蛋花湯才滑嫩喔。