絲瓜炒豬肝

絲瓜炒豬肝是一道美食，主料有豬肝、絲瓜、蒜片、紅椒、姜、玉米澱粉等。

材料

主料：豬肝200克，去皮絲瓜200克，蒜片10片，紅椒，2顆，

醃料：薑絲15克，細鹽1/3小匙，料酒1大匙，玉米澱粉2茶匙，

炒菜調味料：鹽1/3小匙，生抽1大匙，砂糖1茶匙。

做法

1.豬肝洗淨後，剔除表面的白色筋絡。

2.再次沖洗乾淨，切成薄片。

3.豬肝放入碗內，倒入一杯8成熱的熱開水。

4.翻動豬肝，至全部表面變色。撈出用冷水沖洗乾淨，並瀝乾水份。用醃料A將豬肝醃製10分鐘。

5.鍋內放入4大匙油，燒至4成熱。見裡面起小泡。

6.醃好的豬肝瀝淨水份（料酒）倒入鍋內迅速翻炒。

7.炒至7成熟撈出（豬肝全部變色，未變硬身）

8.剩下的油，放入蒜片略炒。

9.放入絲瓜，紅椒片，鹽1/3小匙，以小火翻炒。

10.炒至絲瓜略變軟身。

11.加入事先炒好的豬肝，生抽1大匙 砂糖1茶匙

12.轉中火，炒至絲瓜完全軟身即可。