豬肝炒絲瓜

4.翻動豬肝，至全部表面變色。 10.炒至絲瓜略變軟身。 12.轉中火，炒至絲瓜完全軟身即可。

材料:

豬肝200克，去皮絲瓜200克，蒜片10片，紅椒，2顆，醃料A：薑絲15克，細鹽1/3小匙，料酒1大匙，玉米澱粉2茶匙，炒菜調味料：鹽1/3小匙，生抽1大匙，砂糖1茶匙

做法:

1.豬肝洗淨後，剔除表面的白色筋絡。
2.再次沖洗乾淨，切成薄片。
3.豬肝放入碗內，倒入一杯8成熱的熱開水。
4.翻動豬肝，至全部表面變色。撈出用冷水沖洗乾淨，並瀝乾水份。用醃料A將豬肝醃製10分鐘。
5.鍋內放入4大匙油，燒至4成熱。見裡面起小泡。
6.醃好的豬肝瀝淨水份（料酒）倒入鍋內迅速翻炒。
7.炒至7成熟撈出（豬肝全部變色，未變硬身）
8.剩下的油，放入蒜片略炒。
9.放入絲瓜，紅椒片，鹽1/3小匙，以小火翻炒。
10.炒至絲瓜略變軟身。
11.加入事先炒好的豬肝，生抽1大匙 砂糖1茶匙
12.轉中火，炒至絲瓜完全軟身即可。