定義
結合脂是指脂類與其它物質以一定的方式結合形成的結合態的脂類。在生物體內，結合脂分布很廣，但含量較少。結合脂主要包括糖與脂類以糖苷鍵相連形成的化合物，即糖脂，以及蛋白質與脂類結合形成的化合物，即脂蛋白。結合脂在生物體的生命活動中扮演著極其重要的角色，如主要生理功能是將膽固醇運送到外周血液。含量過高易患動脈粥樣硬化等心血管疾病。糖鞘脂是細胞膜的組分，其糖結構突出於質膜表面，與細胞識別和免疫有關。位於神經細胞的還與神經傳遞有關。
糖脂
結合脂糖與脂類以糖苷鍵相連形成的化合物稱為糖脂。在生物體分布甚廣，但含量較少，僅占脂質總量的一小部分。糖脂亦分為兩大類，即糖基醯甘油和糖鞘脂。
糖鞘脂
(1)糖鞘脂（glycosphingolipids）通常指不包括磷酸的鞘氨醇衍生物，稱糖鞘脂類。糖鞘脂是細胞膜的組分，其糖結構突出於質膜表面，與細胞識別和免疫有關。位於神經細胞的還與神經傳遞有關。
它分為中性和酸性兩類，分別以腦苷脂和神經節苷脂為代表。
①中性鞘糖脂。最先從腦中獲得，又稱腦苷脂。由一個單糖與神經醯胺構成，在腦中含量最多，占腦幹重的11%，肺、腎次之，肝、脾及血清也含有。各種腦苷脂的區別主要在於脂肪酸（二十四碳）不同，糖基為半乳糖、葡萄糖等。
②酸性鞘糖脂。糖基被硫酸化的稱硫酸鞘糖脂或硫苷脂，有十種，在腦中含量豐富；糖基含唾液酸的稱唾液酸鞘糖脂，有多個糖基，又稱神經節苷脂。唾液酸又稱為N-乙醯神經氨酸，它通過α糖苷鍵與糖脂相連。神經節苷脂的結構複雜。它由半乳糖(Gal)、N-乙醯半乳糖(GalNAc)、葡萄糖(Glc)、N-脂醯鞘氨醇（Cer）組成 常用縮寫表示，以G代表神經節苷脂，M、T、D代表含有唾液酸殘基的數目（ 1、2、3），用阿拉伯數字表示無唾液酸寡糖鏈的類型。
神經節苷脂廣泛分布於全身各組織的細胞膜的外表面，以腦組織（如腦灰質）最豐富，胸腺次之。神經節苷脂與神經衝動的傳導有關。紅細胞表面的神經節苷脂決定血型專一性。某些神經節苷脂是激素（促甲狀腺素、絨毛膜促性腺激素等）、毒素（破傷風、霍亂毒素等）和干擾素等的受體。
糖基醯甘油
糖基醯甘油(glycosylacylglycerids) 糖基醯甘油結構與磷脂相類似，主鏈是甘油，含有脂肪酸，但不含磷及膽鹼等化合物。糖類殘基是通過糖甘鍵連線存1.2-甘油二酯的C-3位上構成糖基甘油酯分子。已知這類糖脂可由各種不同的糖類構成它的極性頭。不僅有二醯基油脂，也有1—醯基的同類物。
自然界存在的糖脂分子中的糖主要有葡萄糖、半乳糖，脂肪酸多為小飽和脂肪酸。根據國際生物化學名稱委員會的命名：單半乳糖基甘油二酯和二半乳糖堪汁油二酯的結構分別為1，2- -醯基-3-O-β-D-吡喃型半乳糖基—甘油和1，2—二醯基+3-O-(α-D吡喃型半乳糖基(1→6)-0-β-D-吡喃型半乳糖基)—甘油，此外，還有三半乳糖基甘油二酯，6-O-醯基單半乳糖基甘油二酯等。
糖基醯甘油主要存在於植物和微牛物．在動物的睪丸、精子和神經系統也含量豐富。
脂蛋白
脂蛋白( lipoproteins)
根據蛋白質組成可分為3類：
(1)核蛋白類 其代表是凝血致活酶，含脂達40%- 50%（主要是卵磷脂、腦磷脂和神經磷脂），核酸占18%，
(2)磷蛋白類 如卵黃中的脂磷蛋白，含脂18%，溶於鹽水，除去脂後就不溶。
(3)單純蛋白類 主要有水溶性的血漿脂蛋白和脂溶性的腦蛋白脂。
血漿脂蛋白
結合脂血漿脂蛋白有多種類型，通常用超離心法根據其密度由小到大分為5種：
a．乳糜微粒(CM)。是最大的脂蛋白，由小腸上皮細胞合成，主要來自食物油脂，顆粒大，使光散射，呈乳濁狀，這是用餐後血清渾濁的原因。其比重小，在4℃冰櫃過夜時，上浮形成乳白色奶油樣層，是臨床檢驗的簡易方法。主要生理功能是轉運外源性甘油三酯，即從小腸轉運三醯甘油，膽固醇及其他脂質到血漿和其他組織。電泳時乳糜微粒留在原點。
b．極低密度脂蛋白( VLDL)。在肝細胞的內質網中合成，主要成分也是油脂。當血液流經油脂組織、肝和肌肉等組織的毛細血管時，乳糜微粒和VLDL被毛細血管壁脂蛋白脂酶水解，所以正常人空腹時不易檢出乳糜微粒和VLDL。主要生理功能是運輸肝臟中合成的內源性甘油三酯至各組織。無論是血液運輸到肝細胞的脂肪酸，或是糖代謝轉變而形成的脂肪酸，在肝細胞中均可合成甘油三酯。電泳時稱為前盧脂蛋白。
c．低密度脂蛋白(LDL)。來自肝臟，富含膽固醇，磷脂。主要生理功能是將膽固醇運送到外周血液。含量過高易患動脈粥樣硬化。電泳時稱為β脂蛋白。
d．高密度脂蛋白(HDL)。主要由肝和小腸合成，其顆粒最小，脂類主要是磷脂和膽固醇。主要生理功能是將肝臟以外組織中的膽固醇轉運到肝臟進行分解代謝。HDL被認為是抗動脈粥樣硬化因子。電泳時稱為α脂蛋白。可激活脂肪酶，清除膽固醇。
c．極高密度脂蛋白( VHDL) 由清蛋白和游離脂肪酸構成，前者由肝臟合成，在油脂組織中組成VHDL， 主要生理功能是轉運游離脂肪酸。
血漿中LDL水平高而HDL水平低的個體容易患心血管疾病。
腦脂蛋白
從腦組織中分離得到。不溶於水，分為A、B、C三種。
