組庵玉結魚翅湯

組庵玉結魚翅湯美食，主要原料有水發玉結魚翅2000克 精鹽等，該菜製作簡單易學，操作方便，口感舒適，是一道營養價值極高的家常菜餚。

原料

水發玉結魚翅……2000克 精鹽…8克 味素……2.5克干貝………50克 胡椒鹽……1克 肥母雞肉……1500克 蔥結……50克 豬肘肉………1000克 薑片……50克紹酒………150克 熟雞油……25克

製作方法

1． 將雞宰殺去淨毛，開膛去內臟洗淨，砍成大塊，豬肘肉刮洗乾淨後砍成塊，一起下入開水鍋內煮過撈出，用清不洗淨血沫。蔥、姜拍破。干貝掰去邊上老筋，洗淨後放入蔥、姜、料酒和水，上籠蒸發待用。 2． 取大瓦缽一隻，用竹箅子墊底，放入用白稀紗布包好的魚翅。用雞湯，加入料酒和蔥、姜，在旺火上燒開後移到小火煨約半小時。從鍋內取出魚翅，這道湯倒掉不要，鋪上豬肘肉、蔥結、薑片、重新產入魚翅、雞塊，再加入干貝湯、紹酒、精鹽、清水1500克用盤蓋上，在旺火上燒開，再移至小火上煨約4小時，直至魚翅軟爛、濃香、柔軟。然後離火去?