內容簡介
細品福建烏龍茶福建烏龍茶具有迷人的香氣和茶湯滋味，品飲後齒頰留香、回味無窮。這其中，武夷岩茶和安溪鐵觀音分別以其“岩骨花香之岩韻”和“香味神奇的音韻”而著稱於世。
本書作者集科學性、知識性、實用性於一體，是茶行業專業工作者和愛茶人士可讀、必讀的一本好書。
烏龍茶起源於福建．是我國特種茶類之一。
福建烏龍茶形優色美、品種分明、特徵各異、香高味醇、千姿百態的品質風格，得益於得天獨厚的自然微域氣候和優越的地理地貌環境。勤勞而智慧的福建人，用靈巧的雙手製造出了不同外形、不同色澤、不同品質風格的烏龍茶產品。是福建人，用茶樹上一片小小的綠葉，製造出具有奇特、優雅香氣和滋味的烏龍茶；是福建人，將烏龍茶製作工藝中的天、地、人、種等因素完美地結合，將茶的自然品質發揮得淋漓盡致。從而，福建烏龍茶成為了中國烏龍茶類的主流。
陳郁榕是福建茶葉界一名經驗豐富的技術專家，尤其在烏龍茶品質分析方面卓有成效。20世紀80年代至今，她一直是福建烏龍茶產區各項技術大賽的仲裁委員和茶王賽的主評茶師。她評茶基本功紮實、技藝嚴謹、技術過硬、評判公正、藝德高尚，深受同行好評和業界首肯。
由她精心編纂的《細品福建烏龍茶》一書，全面闡述福建烏龍茶優越的地域環境，烏龍茶各品種特徵、製作、評茶技藝、拼配技術、銷售、品質鑑賞、品飲與選購等內容。該書集科學性、知識性、實用性於一體．是茶行業專業工作者和愛茶人士可讀、必讀的一本好書。
福建產茶歷史悠久，尤其自明末清初創製烏龍茶、紅茶、白茶以來，它歷經了無數個春秋。在漫長的歷史進程中，福建烏龍茶產區的茶農、茶師、專業技術工作者為福建烏龍茶的栽培、製作、品質特徵的形成貢獻了聰明才智，形成了獨特而精湛的加工、審評技藝。前輩們所留下的技藝已成為凝固了的生命，作為後人當將此技藝代代相傳。
福建烏龍茶在史學界、茶學界看來．依然深邃、浩繁，絕非一書一圖所能承載和詮釋。數年來，在眾多茶界人士、茶界朋友和生產一線人員實踐的基礎上．我們探尋史跡、面對現實，忽草地寫下此書。《細品福建烏龍茶》一書反映了主編陳郁榕同志幾十年來所積累的豐富的評茶經驗，書中文字簡明易懂，是一本非常適用的工具書。我們編著出版此書，奉獻給茶界人士和飲茶愛好者，以便互相學習，互相交流。
本書的出版。凝結了茶葉專業技術人員和茶界朋友的心血。在此，特別感謝為本書的編寫提供資料、茶葉實物樣品、訪談意見和建議的劉青州、陳加勇、林瑞祥、黃聖厚、蔡知凌、陳忠興、張長春、李國勝、周文瀚、顏湧泉、王炳爐、陳昭雲、王國祥、陳榮茂、陳秀卿、郭明峰、吳榮山、許喬珊、林清修、黃晉江、鄧長海、周振良、何旌、黃美備、林榮傑、林錦江等同志。
圖書作者
陳郁榕,全國茶葉標準化技術委員會委員、質量專業高級工程師,國家一級高級評茶師,國家一級高級茶葉加工師。福建烏龍茶產區各項技術大賽的仲裁委員和茶王賽的主評茶師。 1975年畢業於福建農學院園藝系亞熱帶經濟作物專業,曾擔任福建省茶葉質量檢測中心站站長等職務。長期從事福建烏龍茶的感官品質分析技術研究和質量管理工作,參加並主持了福建烏龍茶各類毛茶收購實物樣、加工標準實物樣以及國家地理標誌產品武夷岩茶和安溪鐵觀音國家實物標準樣的標準制定與換配工作。曾參與編寫《評茶員》(國家職業技能教材)等著作,並撰寫了《福建烏龍茶審評要點的探討》、《細辨閩名優烏龍茶品質特徵》、《烏龍茶品質各因子的相互關係和審評技術要點》等研究論文。
