紫金醬燒魚尾

紫金醬燒魚尾,美食,主要原料有魚尾600克,錫紙1張,洋蔥1個。

原料:

魚尾600克,錫紙1張,洋蔥1個。

調料:

紫金辣椒醬粵菜調料,辣味,一般用於烤桂魚等烤菜)20克,李錦記蒜蓉辣醬15克,蚝油6克,鹽3克,白糖6克,色拉油800克。

製作:

1、將洋蔥切絲。鍋內放入色拉油滑鍋倒出,放入蔥絲中火煸炒出香後放在錫紙上備用。
2、將處理乾淨的、打一字花刀的魚尾入五成熱的油鍋中微火炸10秒。
3、鍋留底油,坐小火上,放辣椒醬、李錦記蒜蓉辣醬小火煸炒,加1千克清湯,放魚尾燒至入味,下蚝油、鹽、白糖調味,將魚尾撈出,放在洋蔥絲上,剩餘的湯汁勾芡,淋在魚尾上,包好放在燒熱鐵板上即可。

特點:

辛辣適中,微帶甜酸。

點評:

粵式做法,味道蒜香微辣,在北方比較少見的口味。建議此菜改色拉油為黃油,鮮香味更好。

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