紫金辣椒醬

紫金辣椒醬(原名沈鴻昌辣椒醬)，是享譽海內外的“紫金之寶”之一，始創於1771年，已有二百多年的生產歷史，以傳統的生產工藝與現代科學技術相結合。廠家掌握了一套獨特的生產工藝和適合大眾化的秘方，生產出各式禮品包裝，產品主要在廣東、海南等各地市場已成主導產品，市場反應良好。

產品材料

用優質辣椒、大蒜等20多種原料採用獨特工藝精製而成，風味獨特、營養豐富。有調和氣血、助長消化、增強食慾、殺菌防病等功能。

喜歡吃辣椒的廣東人甚至外省人，都知道紫金辣椒醬的大名。在兩廣地區，吃辣椒的地方還有很多，但形成產業品牌的辣椒醬並不多見，桂林和紫金是其中最出名的兩個。據說，早在清朝乾隆年間，紫金椒醬就是貢品。

用法

避風塘蒜香蒸排骨

排骨是日常生活中較多接觸到的一種食材，其烹飪方法多種多樣，而其中一款叫避風塘蒜香蒸排骨的菜餚給筆者留下較深印象。說起這道菜式，不得不提一下其配料——紫金辣椒醬，喜歡吃辣椒的老友大多都知道紫金辣椒醬，它與桂林辣椒醬一樣都是兩廣地區的風味辣椒醬。據說，早在清朝乾隆年間，紫金辣椒醬便是貢品。被稱為“紫金之寶”。

避風塘蒜香蒸排骨

材料

排骨、紫金辣椒醬、蔥花、蒜子、紅辣椒碎、醬油、鹽、糖、生粉、紹酒、花生油各適量

做法

1、排骨洗淨斬件瀝乾水分，以鹽、生粉、紹酒、花生油拌勻備用； 　2、蒜子去衣，切小粒，用清水沖洗15分鐘，瀝乾水分，炸至金黃色，再瀝去油分備用。 　3、將排骨放下碟，與紫金辣椒醬、醬油、蔥花、蒜、紅辣椒碎拌勻，蒸15分鐘便可。