紫蘇爆鱔糊

紫蘇爆鱔糊是家常菜類食品。製作原料主要有鱔魚，蒜苗，辣椒，姜，蒜，紫蘇葉，料酒等。

材料

鱔魚，蒜苗，辣椒，姜，蒜，紫蘇葉，料酒少許，油，雞精，生抽，鹽，蚝油

做法

1.鱔魚請商販處理乾淨，洗淨切小段；
2.蒜苗折段、辣椒切圈；
3.姜切絲，蒜切片，紫蘇葉洗淨待用。
4.鍋坐油，下鱔段、淋少許料酒滑炒，變色捲曲即可撈出。
5.再次熱鍋燒熱油，下姜蒜、辣椒炒香後加入蒜段反覆翻炒，至蒜苗香味出來即可加入鱔段同炒。
6.調入醬油、生抽、鹽、蚝油翻勻入味，再加入紫蘇葉，調雞精翻炒出香味出鍋即可。