紫薯輕乳酪蛋糕

紫薯輕乳酪蛋糕是乳酪、麵粉、雞蛋等食材製成的食品。

紫薯輕乳酪蛋糕的做法

奶油乳酪加牛奶和檸檬汁，隔水加熱，攪拌均勻，至看不到乳酪顆粒，分次加入融化的黃油攪拌均勻
蛋白里倒入幾滴檸檬汁，細砂糖分3次加入蛋白，中速打至濕性發泡
逐個加入蛋黃，攪拌均勻
粉類過篩，加入蛋黃乳酪糊，攪拌均勻
蛋白糊分次加入乳酪糊中拌和
倒入模具中，整平，輕輕磕打幾下模具，使起泡震出
烤箱預熱，烤盤中放入冷水，中層200℃烤10分鐘上色後，降至倒數第二層150℃烤50-60分鐘（根據自己烤箱調整）
出爐後表面刷上一層鏡面果膠，然後單開上火200度再烤5分鐘左右