做法
糯米粉和澄粉混合一邊澆入開水,一邊用筷子攪拌成雪花狀,停止加水。
紫薯蒸熟,趁熱去皮碾成泥(本人試過幾次,去皮蒸熟的紫薯味道不如帶皮的香甜)。
燙成雪花狀的糯米粉泥加入熱的紫薯泥中,用蒜臼錘碾和充分粘合在一起。和成光滑的紫薯糯米粉團。
紫薯麵團做成大小一致的小劑子,豆沙做成比紫薯球小的球。紫薯球按成圓餅包入豆沙餡。
收口滾成光滑的球形,糯米滋胚做好了。
玉米皮(或者直接在蒸籠上)抹一層薄油,放入糯米滋胚蓋蓋。
開鍋蒸5分鐘停火,蓋2分鐘出鍋(我做的直徑大概2厘米,一口一個的,蒸製時間根據自己做的大小調整)。
蒸好的糯米滋趁熱滾上一層椰蓉,糯米滋就做好了。
成品,Q彈潤滑色彩亮麗,作為寶寶和您出門遊玩的小點心很好呀。