紫菜青魚卷

紫菜青魚卷。主要原料有青魚250克，輔料有紫菜(乾)15克 雞蛋100克 雞蛋清30克。該菜肉質鮮美，色香味具全，是一款營養豐富的菜餚。

菜譜名稱

紫菜青魚卷

烹製材料

主料：青魚250克。
輔料：紫菜(乾)15克 雞蛋100克 雞蛋清30克。
調料：花生油15克 料酒15克 大蔥10克 姜5克 胡椒粉1克 鹽4克 味素2克 澱粉(玉米)15克。

烹製工藝

1、把去掉骨刺和皮的青魚肉洗淨，剁成細泥，放到碗內；
2、碗內加入料酒、鹽、胡椒粉、蔥末、薑末、雞蛋清和濕澱粉，攪拌上勁，成為餡料；
3、雞蛋打入碗內攪拌成液，再加少許鹽和濕澱粉拌勻；
4、雞蛋液投入燒熱的油鍋中，攤成雞蛋皮(共攤4張)；
5、紫菜用溫水燜燙軟，洗淨；
6、將每張雞蛋皮均平鋪在案板上，上抹一層厚薄一致的魚肉餡，然後覆上一張紫菜，再抹上一層魚肉餡，順向捲成圓筒形；
7、兩頭用少許濕澱粉粘牢，放在盤內，上屜蒸(從水開冒氣後計)15～20分鐘，取出改刀裝盤食用。

菜品特色

軟嫩鮮香，清醇適口。