紫菜竹笙羹

紫菜竹笙羹是用日本紫菜、竹笙、濕冬菇等食材並加以各種輔料製作成的美食。

基本信息

• 中文名：紫菜竹笙羹
• 主要食材：紫菜 竹蓀 香菇

主料

日本紫菜1張，竹笙6棵，濕冬菇8隻，罐裝清雞湯（或清水）3杯，薑汁酒1/2茶匙，生粉1湯匙，白醋4湯匙，清水、生抽適量，胡椒粉、麻油各少許。

配料

鹽1/2茶匙，糖、雞精各3/4茶匙。

做法

1、紫菜洗淨撈起候用，冬菇浸軟切絲。
2、竹笙洗淨，放入滾水中飛水後過冷河，撈起，再放入用一杯清水開稀的白醋中浸約半小時，然後用清水衝去醋味，再撈起切碎。
3、燒熱鑊，落油半湯匙，放入竹笙碎、冬菇絲及紫菜，沾酒，加入調味料和清雞湯煮滾，倒入煲內再煨約十分鐘，用生粉加兩湯匙清水推芡，加少許胡椒粉、麻油即成。

備註

主要烹調方式：煮
預備時間：35分鐘
製作時間：15分鐘
1、竹笙浸白醋有漂白的作用。
2、若作素食，可加清水，不落雞粉調味。