紫甘藍打滷面

紫甘藍打滷面的做法是把紫甘藍葉子榨汁，用汁和面。 醒發十五至二十分鐘,熱鍋，熱油，放蔥花，八角，花椒炒香，放肥瘦肉絲、蝦皮、木耳、西紅柿繼續翻炒，料差不多都熟了，加適量水；地瓜澱粉用水化開，鍋開時慢慢攪拌倒入，等到湯濃稠時，加點老抽調色、鹽調味，雞蛋打勻後飛入湯中，最後加上切碎的香菜末.

紫甘藍打滷面

食材明細
紫甘藍葉子 三四片
麵粉 250克
鹽 適量
蔥花 適量
花椒 十多粒
八角 一個
西紅柿 半個
肥瘦肉 適量
木耳 三朵
蝦皮 一把
澱粉、老抽 各適量
雞蛋 一個
香菜 一棵

製作過程

1.把紫甘藍葉子榨汁，用汁和面。
2.醒發十五至二十分鐘。
3.擀成厚薄均勻的薄片。
4.切好的麵條，因為擀的太薄了，怕煮斷了，右邊的就粗點了，其實沒斷。
5.煮好的麵條，用涼水過一下就夠。
6.熱鍋，熱油，放蔥花，八角，花椒炒香，放肥瘦肉絲、蝦皮、木耳、西紅柿繼續翻炒，料差不多都熟了，加適量水；地瓜澱粉用水化開，鍋開時慢慢攪拌倒入，等到湯濃稠時，加點老抽調色、鹽調味，雞蛋打勻後飛入湯中，最後加上切碎的香菜末即可。