椒鹽素鱔絲

製作材料

乾冬菇150克，雞蛋1個，油、鹽、味素、胡椒粉、辣椒油、青、紅辣椒、澱粉、蒜蓉、蔥花各適量。

製作過程

1.冬菇浸透，去菇柄，切成絲：青、紅辣椒切小塊。
2.將菇絲擠乾水分，放人碗中，加雞蛋液、澱粉拌勻，下油鍋炸至酥脆，撈起。
3.另起鍋，放入蒜蓉、蔥花、炸好的菇絲及青、紅辣椒塊，調入鹽、味素，翻炒至入味，加入少許辣椒油即可出鍋。

功效與作用

香菇因營養豐富、肉質嫩滑、風味獨特，早被人們冠以“山珍”美譽 ，是烹製高檔菜餚的上乘材料。長期食用香菇，還可以預防肝硬化，抑制膽固醇，促進人體新陳代謝。