作者簡介
布蘭達·戴維斯
布蘭達·戴維斯是一名獨立執業的註冊營養師，曾擔任美國營養師協會下屬素食營養飲食行動組織的主席，在其專業領域中聲譽卓著。
威桑托·梅琳娜
威桑托·梅琳娜是一名註冊營養師，外科碩士，參與編寫了美國飲食營養師聯合會和加拿大飲食營養師協會聯合進行的兩個項目——《素食膳食意見書》和《臨床飲食手冊》（第六版）的素食部分。威桑托堅持素食已有30年時間，堅持嚴格素食15年。
內容簡介
你以為吃素就是簡單地不吃肉、不吃魚？
你以為只要是吃素，就一定比吃肉更健康、更養生？
你對吃素可能存在很多誤解。事實上，選擇吃素而不注重飲食搭配，極易導致營養不良，引發各種問題，反而危害身心健康。正確素食的關鍵，不在於不吃什麼，而在於知道該多吃什麼。
布蘭達·戴維斯和威桑托·梅琳娜，不僅是全美首屈一指的素食營養學專家，更是多年的純素食實踐者。在本書中，他們結合自身的專業經驗，針對不同年齡層、不同需求的素食者提供科學指導，徹底糾正你的飲食結構，保證營養均衡而全面，讓你吃得健康，吃得安心。
自出版以來，本書早已成為全球素食主義者人手一冊的營養聖經。翻開本書，切身感受素食帶來的積極改變，讓身心輕盈而純淨。
本書適合人群
1. 素食實踐者，卻沒有收穫理想的健康效果；
2. 想要嘗試素食的所有人，包括老年人、青年人、孕婦、運動員，乃至孩童；
3. 特別適合各種慢性病纏身的人群。
目錄
第一章 素食主義起源
第二章 素食飲食的健康解讀
第三章 素食營養關鍵之一：植物蛋白質
第四章 素食營養關鍵之二：脂肪
第五章 素食營養關鍵之三：糖類
第六章 素食營養關鍵之四：礦物質
第七章 素食營養關鍵之五：維生素
第八章 素食營養關鍵之六：植物化學物
第九章 素食膳食指南
第十章 孕期和哺乳期的素食對策
第十一章 成長中的素食人士：從出生到青少年時期
第十二章 老年人的素食對策
第十三章 超重人士的素食對策
第十四章 飲食失調症人群的素食對策
第十五章 體重不足人士的素食對策
第十六章 運動員的素食對策
第十七章 素食主義者的人際交往策略
