素食咖喱湯

加入大蒜、生薑、檸檬草和咖喱粉。 再混入青椒、胡蘿蔔、蘑菇和豆腐。 2.煮沸後再加入土豆和椰奶。

材料

植物油30毫升，洋蔥1個，隨意切塊，小洋蔥2個，切細片，蒜頭2個，切塊，新鮮生薑11克，切細片，檸檬草1根，切成5厘米的塊，咖喱粉25克，青椒1個，隨意切塊，胡蘿蔔2根，去皮，對角切塊，蘑菇8個，切片，油炸豆腐455克，切成一口大小的塊，蔬菜湯950毫升，水950毫升，素食魚露30毫升（可選擇），紅椒乾6克，月桂樹葉1片，青檸檬葉2片，小土豆8個，每個切成4份，罐裝椰奶392克

做法

1.用中火將油在鍋內燒熱，將洋蔥和小洋蔥炒軟炒到透明。加入大蒜、生薑、檸檬草和咖喱粉。煮大約5分鐘直到咖喱味道出來。再混入青椒、胡蘿蔔、蘑菇和豆腐。倒入蔬菜湯和水。用魚露和紅辣椒乾調味。
2.煮沸後再加入土豆和椰奶。
3.湯煮沸後轉小火蒸煮40-60分鐘或直到土豆變軟。然後每碗都用一堆豆芽和香菜做點綴即可。