素菇燴豆角

材料:

豆角300克，素菇150克。調料油500克(約耗50克)，紹酒、醬油各1大匙，香油1小勺，精鹽、味素各1/3小勺，蔥、姜，蒜末各少許，澱粉適量。

做法:

1、豆角去筋，洗淨切段備用；素菇洗淨後，用手撕成條。
2、炒鍋放油，燒至五成熱，下入豆角滑至熟透，倒入漏勺；素菇下入沸水中焯燙透，撈出瀝淨備用。
3、炒鍋上火燒熱，加少許底油，用蔥、姜、蒜熗鍋，烹紹酒，加入醬油、精鹽、味素，添少許湯，下入豆角、素菇，快速翻炒，加味素，燒製片刻，用水澱粉勾芡，淋香油，出鍋裝盤即可。