素炒豆腐皮

素炒豆腐皮，是一道大眾家常菜。品味屬於素菜。炒該菜餚時，鍋要燒紅，用急火快炒。

原料

豆腐皮200克、紅蘿蔔30克、香菜10克、生薑10克、蔥10克。

素炒豆腐皮

精鹽3克、味素3克、濕生粉2克、生抽5克、黃酒5克、麻油2克、花生油15克。

製作

①豆腐皮和紅蘿蔔切絲，香菜切段，生薑切絲，蔥切段。

②鍋內加水燒開，放入豆腐皮，稍煮片刻，揮起。

③燒鍋下油，加入薑絲爆香，放入豆腐皮、紅蘿蔔絲，攢入酒，調入鹽、味素、生抽爆炒至乾香，用濕生粉勾芡，再放入香菜炒勻，下麻油、蔥花即成。

豆腐皮含有較豐富的蛋白質和碳水化合物等營養成分，有益氣和中、生津潤燥、清熱解毒之功效，長期食用有助於緩解更年期脾腎兩虛所制多汗、盜汗、自汗等症狀。